Der Honig von millefiori kristallisiert einige Monate nach der Ernte aus. Die Farbe verschieden nach den Blumen, aus denen es kommt, und es kann sich vom Bernstein zur Farbe des Kupfers auflösen.
Der Geruch und der Geschmack sind nie auch gleich und, nach dem Jahr können sie erinnern, intensiver, das Parfüm von Blumen oder jenem von gewiß Früchten.
Es ist von Tisch so ausgezeichnet wie Honig oder wie natürlicher Süßstoff.

Zwischen die Tausend wilden Blumen die die Bienen anziehen, da färben sie Grünländer und Hügel Gefälle gibt es den Löwenzahn, den Salbei, den meliloto und den Klee. Zwischen die Bäume und die Sträucher, besonders angenehm es ist die Blumen von der Robinie, der Kastanienbaum, der corniolo, der Brombeerstrauch, der clematide und der Weißdorn. Auch der Kirschenbaum das Aprikosenbaum der Apfelbaum bietet den Bienen reichlichen Nektar an der, in Wechsel bringen sie den Blütenstaub zum anderem von einer Blume die Bestäubung tuend.