Il miele di eucalipto è un miele estivo che solidifica in poco tempo assumendo spesso una consistenza compatta. Il colore varia da ambrato chiaro a beige grigiastro. L'odore intenso è molto caratteristico. Il sapore è molto più fine ed evoca le caramelle inglesi alla liquirizia. È un miele particolare, ottimo come miele da tavola, per chi ne apprezza il gusto.

Pianta originaria dell'Australia, l'eucalipto cresce lungo le coste, dove resiste alla salsedine e ferma l'irruenza del vento.Il castagno è una pianta che in condizioni ideali può raggiungere dimensioni imponenti.
L'eucalipto fiorisce da giugno ad agosto. Le api fanno incetta di nettare sin dalle prime luci dell'alba