Il miele di castagno è ricco di fruttosio e si mantiene liquido per molto tempo. Il colore varia da quello dell'ambra scura, a quasi nero. L'odore forte e penetrante, è di legno e chi conosce il tannino lo ritroverà come traccia. Il sapore è simile all'odore, pungente all'inizio, poi decisamente amaro. Il miele di castagno è ricco di granelli di polline: i fiori maschili del castagno ne producono moltissimo che, impalpabile, si diffonde un po' ovunque, anche nel nettare raccolto dalle api.
È un miele particolare che piace a chi non ama i sapori troppo dolci.

 Il castagno è una pianta che in condizioni ideali può raggiungere dimensioni imponenti.
I fiori a grappolo del castagno sono ricchi di nettare che l'attività di raccolta delle api si protrae fino a sera